今回のちょっといいごはん。今回は「ちょっといい」ではなくて本気のお店で、「だいぶいいごはん！」ですので乞うご期待。
大阪でも屈指の日本料理ではないでしょうか。
私はお笑いが好きで小藪千豊さんのファンです。そんな小藪さんが何かの番組内で紹介していました。
小藪フリークな自分はその店名をメモったか、食べログ内に保存したか定かではありませんが、パートナーの誕生日祝いに予約したのでした。
歴史ある難波は法善寺横丁のお店「浪速割烹 喜川」。
本来は七を3つ書いて「㐂川（きがわ）」と読むようです。
店内は少し照明を落としてあって調理場が明るく舞台のよう。
カウンターに10人くらいは座れます。二階席もあり、17：30予約でお店に入ると、カウンターはすでに半分が埋まっていました。
恰幅のいい大将で笑顔が素敵です。お店の雰囲気も歴史を感じます。隣のご婦人方と談笑しておられ、なにやら有名雑誌の連載が半年あるようです。
検索すると過去にこんな記事が！
さて、お料理です。画像で紹介しますが出汁の繊細な味、盛り付けが最高です。
一品目のレタスのすり流し。
すり流しのキモは出汁の質なのか、それともレタスのすり方にあるのか、美味しすぎてどうでもいいことを考えてしまいます。
すり流しの緑が素晴らしく、それがまたソースになっています。
刺身の盛り合わせもまずは画像から。
塩昆布が刺身の下に忍ばせてあったり、こんなにいろいろな食べ方があるのかーと感心しながら、一気に食べてしまいました。
鱧のお椀にメインのお魚も美味しかったのですが、とくに感動した一皿は海苔をメレンゲで閉じ込めた椀物。
こんなに繊細で、香りが良くて、出汁も感じられて、いろいろなものが調和した一品はなかなか。
どれも大満足でしたが、コースの最後に出てきたデザートは、トマトと柑橘系のシャーベット。淡い甘みとミントの香り。
度肝を抜かれるとはこのことです。
料理でもさまざまな味が渾然一体となり、見事な調和を感じることは今までも時折あります。それをコース料理のデザートで感じた経験はありませんでした。
皆さんも、何かの記念日に訪れてみてください。このクオリティは日本の文化として体感してみてほしいです。
アトラクションのような食体験を是非！
Text / Dr.Taro
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