もちもちの一枚

最近、よくつくる食事がある。飽きないんです、これが。

レシピは『とびきりてがるなおやつ』という本にある。脂質控えめ、たんぱく質は十分に摂れる点で、日常の定番になっている。

おやつをつくる時間、ささやかな幸福

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2026.01.18

つくり方は簡単。絹豆腐150gをブレンダーでなめらかにし、米粉（あるいは小麦粉）100gと卵1個、ベーキングパウダー小さじ1を加えて混ぜるだけ。本では砂糖と塩も入れるけど、省略。あとからハチミツやジャムを添えるなら、それでちょうどいい。あとは焼くだけ。

これが、すごくもちもちして美味しい。

左から米粉版、抹茶mix、きなこmix

焼き上がりは分厚く、見た目以上にずっしりしている。この「分厚さ」がいい。視覚的に気分が上がるし、腹持ちの良さにもつながっている。一枚で約516kcal、たんぱく質は約22.5g、脂質は約10.4g。満足感だけでなく、栄養価も高い。

部活中の中高生か、というくらいの話だけど、朝ごはんを食べると、だいたい2時間半ほどでお腹が空く。グラノーラにプロテイン、フルーツといった軽めの朝食のときほど、空腹は早くやってくる。けれど、この豆腐パンケーキを食べた日は明らかに持ちがいい。中身がみっちり詰まっているからだろうか。

だから朝食にもぴったりだし、昼に食べれば夕方遅くまで持つ。気分に合わせて、抹茶やココアの粉を混ぜれば、ほんの少しのアレンジで変化もつく。

手軽で、バランスがよく、しかも満足度がはんぱない。それだけで十分おすすめできる一枚だ。

Text / 池田園子

【関連本】『とびきりてがるなおやつ』