8月17日（月）の「30分で、いただきます。」ごはん（夜）です。
「詰める」をやめた
この日のメインは、「ピーマンの肉詰めない」です。
スーパーへ行くと、合いびき肉が割引価格で売られていました。割引シールって魅力的。その瞬間、家の冷蔵庫にたくさんあるピーマンを思い浮かべました。ひき肉を買うつもりはなかったのに、夕食のメインは「ピーマンの肉詰め」に決定。単純な思考です……。
牛と豚の合いびき肉に加え、鶏ひき肉も購入しました。一般的に、鶏ひき肉は牛や豚のひき肉よりも脂質が3〜4割ほど少ないため、混ぜることで脂質を若干でも抑えるのが目的です。
ピーマンの肉詰めって、おいしい。幸せになる食べ物。でも、ピーマンを半分に切り、肉だねをつくり、一つひとつ詰めていく作業は、けっこう億劫です。どうにかして「詰めずに」つくれないものか。
なんとしてでもラクをしようと検索していたところ、DELISH KITCHENの「パックのままピーマンの肉詰めない」というレシピを見つけました。
肉を詰めない。これまでの発想とまるで逆です。
① パックのままピーマンの肉詰めない
参考にしたレシピでは、ひき肉をパックに入れたまま押さえて形を整え、塩こしょうをします。そこへ、横1cmほどの輪切りにしたピーマンを並べ、肉に押し込むように埋めていきます。
一般的なピーマンの肉詰めは、ピーマンを手に持ち、その中へ肉だねを詰めていきます。ところが、このレシピでは、平らにした肉の上からピーマンをクッキー型のようにはめ込んでいく。
詰めるのではなく、ぎゅっぎゅっと押さえ込む感じ。これまでつくったことも、想像したこともない方法でした。考え方を少し変えるだけで、料理はもっとラクになることもある。
そして、この料理はソースがとてもおいしかったです。レシピページを参照していただくとわかるように、酒、砂糖、醤油、ケチャップという、家にある調味料だけでつくれます。
ケチャップの甘みと酸味に、醤油の香ばしさが加わった、ごはんの進む味でした。
Taroは数日後にもこの料理を思い出し、「今までZonoがつくってくれた料理のなかで、一番おいしかった」とまで言っていました。
えー!? 我々がともに生きてきた5年間で、これが一番？ さすがに大げさでは、と思いましたが、それくらいソースが気に入ったようです。あのソースは、ほかの肉料理やパスタにも使えそう。
それにしても、ケチャップって万能な調味料。最近よくケチャップを使っていて、その実力をあらためて感じています。
② アスパラとエリンギのソテー
アスパラも、この日スーパーで見切り品になっていたもの。見切り品は、つい買ってしまいます。
当日使い切りたかったので、食べやすい長さに切り、メインを焼いているフライパンの空いたところへ並べました。エリンギも同じように切って、空いたスペースへ。
副菜用に別のフライパンを出さなくても、メインと一緒に焼けば十分です。肉から出たうまみもまとい、簡単ながら満足感のある付け合わせになりました。
③ ミニトマト
洗っただけ。赤、黄、オレンジ、紫と、色の異なるミニトマトを添えると、それだけでお皿が明るくなります。手をかけなくても、色の力を借りれば、見た目はにぎやかになります。
④ 玄米と納豆
主食は、いつもの玄米。たんぱく質も脂質もおかずで足りていましたが、発酵食品を摂りたくて添えました。
メインのひき肉、納豆、アスパラ、エリンギ、ミニトマト。ひと皿に盛り合わせると、手間をかけていないわりに、品数のある夕食に見えます。
今日の実践
ひき肉はこねず、パックのまま使う。ピーマンに肉を詰めるのではなく、肉にピーマンをはめ込む。付け合わせのアスパラとエリンギは、メインを焼いているフライパンの空いたところで一緒に焼く。トマトは洗うだけ。あとは玄米と納豆を添えます。
この日のポイントは、できるだけラクをしようとしたことでした（笑）。
料理には「こうやってつくるもの」という、無意識の思い込みが私にもあります。ピーマンの肉詰めなら、ピーマンに肉を詰めるもの。でも、その動作を反対にしてみると、同じ食材ながらずいぶん簡単につくれました。
「逆にしたらどうだろう」「一緒にできないだろうか」と、考え方そのものを変えてみる。そんな逆転の発想を教えてくれた「30分で、いただきます。」でした。
Text / 池田園子
【関連本】『ひき肉あったら、これつくろ！』
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