パンづくり

またまた、パンの話。これまで私は、パンを最短で1時間から1時間半くらいでつくってきました。こねて、少し置いて、焼く。発酵の時間をかなり短くしたパンです。それでも十分早いと思っていた。でも今回、さらに短い時間で作れるパンに出合いました。クイッ...

ある日の午後、激しい雨が降り始めた。夕方になっても止む気配はなく、外出する気を削ぐような降り方だった。その夜、フランスパンを食べたかった。ハッシュドビーフとサラダ。それには素朴なフランスパンを合わせたい。近所のベーカリーに行けば手に入る。け...

食べたいと思ったとき、家でパンを焼いている。といっても、いわゆる「丁寧なパンづくり」ではない。思い立ったときに、さっと。1時間で終わるものだけ。何時間も発酵させて、工程を重ねて……というのは、どうも違う。「家のパン」はもっと気軽でいい。むし...

フライパンでのパンづくりを、相変わらず続けている。先日はピザを焼いた。「家でピザ」というと、買うもの（節約したい私は宅配の店へ取りに行く）か、ピザシートを買ってオーブンで焼くものという固定観念があったけれど、それがあっさり裏切られた。フライ...

私には、自分の価値観や行動に影響を与えてくれる人が、片手で数えるほどいます。友人のなかに、その人の暮らし方や日々の選択を見ているうちに、自然と真似したくなる存在がいるのです。そのひとりが矢野麻子さんで、特に彼女の料理にまつわる発信に注目して...

低脂質パンづくりに今も熱中しています。先週末は初めてフライパンでパンを焼きました。参照したのは『ゆーママの魔法のフライパンブレッド』。必要な道具はフライパンとボウル、計量カップ、菜箸、フライ返しなど、家にあるいつもの道具ばかりです。今回は「...

「お米派」を名乗ってきたものの、実のところ、パンも相当好きなのだと最近あらためて自覚しています。京都も2年前に住んでいた福岡もパン屋さんが多く、天国と言っても過言ではありません。初めて目にするパン屋さんの雰囲気が気になれば「明日の朝ごはん」...