私は料理が好きです。とはいえ、難易度の高い料理をつくるのが得意なわけではなく、日頃大切にしているのは「料理を始めてから30分で食事できること」。つまり、簡単なものしかつくりません。
「これをつくろう」と決めて買い物に行くこともありますが、そのあと中途半端に余る食材も少なくありません。そんなときは、冷蔵庫にあるものと、家にある調味料だけで何とかする――そんな“創作”もとても楽しいものです。
ただ、同じようなメニュー、味ばかりでは、どうしても飽きてしまう。最近はAIに相談しながらレシピのヒントをもらい、そこに自分なりのアレンジを加えてつくる日もあります。
ここで紹介していくのは、自分がおいしいと感じて「またつくりたい」と思い、実際にリピートしたもの、そして家族の反応がよかった料理だけ。
これは自分のためのレシピメモであり、同時に「これ、おいしかったので、材料があればぜひ試してみてください」という気持ちを込めた記録です。
名付けて「AI×Sonoコラボレシピ」。不定期で掲載していますので、どうぞお付き合いください。
今回は酒粕でつくるチーズケーキ。500gの酒粕を買って多くは粕汁に使ったものの、まだたっぷり残りました。どう使おう？ そうだ、甘酒を使うチーズケーキを前につくったんだった。では、酒粕は？ という形で挑戦してみました。
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酒粕チーズケーキ
乳製品不使用、ねっとり・発酵系チーズケーキを3ステップで。
材料（パウンド型1本）
クリームチーズ（室温に戻しておく）：200g
酒粕：100g（※板粕なら細かく刻む／練り粕ならそのまま）
卵：2個
砂糖：50〜70g（好みで調整。ラカンカを使用）
薄力粉：大さじ2（※しっとり重視なら米粉を）
つくりかた
1：混ぜる
ボウルでクリームチーズをなめらかにし、ちぎった酒粕を加えて混ぜ合わせます。ダマがなくなったら、砂糖を入れます。さらに、卵を1個ずつ加えて、都度混ぜ合わせます。その後、薄力粉を加えてさっくり混ぜます。
2：焼く
型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで35〜45分焼きます。表面に焼き色がついて、中心が少し揺れるくらいでOK。
3：冷やす
粗熱をとったあと、冷蔵庫で半日以上冷やします。酒粕の風味が落ち着いた翌日以降にいただきます。
振り返り
翌日も、2日後も3日後もおいしかった。ワンコインでこんなにおいしいチーズケーキができるなんて感動です。
Text / 池田園子
【関連本】『カラダにうれしい酒粕レシピ帖』
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